“这部电影不是我个人的创作，其中的每一个情节都来源于乡亲们的事迹。”9月12日晚，电影《凝脂手》在上海影城SHO杜比剧场首映。导演胡玫携演员焦俊艳、张天阳、孙之鸿、赵柯、句号、王宇哲等来到映后现场，与观众展开面对面交流。
在享誉世界的长寿之乡、中国豆腐之乡——湖北省钟祥市石牌镇，一块豆腐，养活了一方百姓，也成就了一段跨越四十余年的奋斗传奇。电影《凝脂手》正是取材于这片土地上的真实故事，以三代豆腐郎的家族命运为经，以豆腐郎女性潘豆妮（焦俊艳饰）的坚韧人生为纬，将中国劳动者最朴素也最深沉的力量搬上大银幕。
土地中长出来的作品
“刚才坐在观众席里，我听到了大家的唏嘘声，也听到了焦急的议论声。”胡玫回忆，影片放映过程中，当身旁的观众看到角色经历人生困境时，便不自觉地被牵动着心绪。“我觉得大家的心是和这一家人的命运在共同律动着，这就是我们作为电影创作者最希望听到的声音。”
谈及创作过程，胡玫表示，《凝脂手》并不是一部依靠虚构情节来推动的作品。“很久以来，我们都比较注重情节的离奇，但是这一次是特别不同的。”胡玫透露，自己最初并不理解“豆腐在家里自己就能做，有什么可讲的？”但当她一次次带着主创团队走进湖北钟祥后，她采访了近百位豆腐郎、豆腐西施、豆腐奶奶、豆腐爷爷，才明白了一方小小豆腐养活了几十万人。
“我们采访的豆腐郎、豆腐西施年龄段从20多岁延伸到90多岁，他们每个人的底色都是生动的。”有了这些“田野”经验，胡玫觉得，无需再刻意追求戏剧化张力，只是按照生活的逻辑“走完”这四五十年。
敬手艺 敬平凡人
片名《凝脂手》典出“肤如凝脂”，这既是一方豆腐温润如玉的质地，更是一双双在磨浆点卤中化平凡为神奇的手。影片讲述的，正是这个群体中一个家族三代人的故事，岁月更迭，三代豆腐人忍辱负重、前赴后继，坚守“但存清白、力求方正”的品格，以匠心谋生，以实干立身，在磨浆点卤中挥洒汗水，把一生的酸甜苦辣，都融进了那一块块温润的豆腐里。胡玫表示，《凝脂手》不仅是一个关于手艺与坚守的故事，还是一曲献给平凡人的赞歌，希望通过电影，让世界看到中国匠人的精神光芒。
在钟祥市石牌镇，当地的“石牌豆腐”制作技艺已传承近2000年，被列入湖北省第四批非物质文化遗产名录。影片中也不乏对于豆腐制作过程的展现，初到陌生城市的潘豆妮，正是凭借着自己过人的手艺，解决了温饱，也结识了商业伙伴。在胡玫看来，是一块块小小的豆腐，养育了无数荆楚人家。“今天很多年轻人走进高等学府，但是他们的先辈，可能就是靠着一双做豆腐的手，靠着点豆、磨豆，创造了一个家庭的未来。”
焦俊艳饰演的潘豆妮自幼被生母舍弃，人生开端便裹挟着绵长的挣扎。焦俊艳说，自己是安徽人，而豆腐由安徽淮南王发明，冥冥中与角色有不解之缘。她理解的潘豆妮是一个不被命运左右的人，靠一把黄豆改变命运。为塑造角色，演员们提前进组学做豆腐，从磨豆、泡豆、点卤到压制。
张天阳透露，学了做豆腐，才知道一块豆腐要好吃、好看、卖出去，需要多少功夫。他印象最深的是拍摄第一天收水稻，剧本要求阳光明媚、热情洋溢，当天却是阴天，气温只有9-10℃，还刮着三四级风，他和焦俊艳穿着背心站在水稻里。技术部门说可以用技术做出阳光感，导演看后仍觉得不对。第二天阳光大好，剧组为这场戏重返场景重拍，“风吹到身上、阳光照到身上的感觉不一样，我们是发自内心的雀跃，而不是演出来的。精益求精，是我们这个团队的魂。”孙之鸿谈到，与胡玫导演合作，他要求自己百分百信任导演，现场很少看回放，更多的是听导演调度，“导演能抓住我自己都想象不到的神采。”
一方豆腐，三代人，四十年。胡玫说：“我们真的是用劳动凝练生活当中每一个真挚、真诚、真实、自然的细节，希望大家喜欢。”《凝脂手》将于9月25日正式上映。
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